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【景区回应让猪蹦极】

从儿时起▽⌒,每逢冬季⊙,曹学敏的家里就开始蒸团子☆∟。“每次回老家↑∟◇,家里老人就会拿出团子热一下给我吃〇∵⌒。”天冷了♂⌒△,该吃团子了▽,这是儿时的曹学敏对团子最初的印象?∟。

长治1月23日电 题:山西传统手艺“蒸团子”里的浓浓年味儿

如今⊙∵△,很多时候人们无暇按照繁琐的传统手法制作美食∟,但传统美食的诱惑意蕴犹存♂♂♂,每逢春节▽,团子是很多人走亲访友的礼品♀♂﹡。“年轻人做着最土的东西?∵◇,我希望能将传统美食流传下去▽□,不能让年轻一辈的人忘了团子的味道┊♀▽,忘了家的味道”☆∟。(完)

“包团子的时候↑,挖一块面粉握在手心里团一下π〇,添入馅料┊□♂,把口捏实△∵⊿,成椭圆状↑?,两手交替来回轻捏?,使其外表光滑无缝⊙,继而上蒸锅﹡☆。”曹学敏说△,蒸的时间也是有讲究的﹡,时间长了它会裂﹡,时间短又不容易熟∴,把握好时间才能保证团子的口感和品质□。

(新春见闻)山西传统手艺“蒸团子”里的浓浓年味儿

从8点开始♂,店里就开始忙活□。“团子讲究现做现卖⊿∟。”春节前◇〇⊿,订购团子的顾客络绎不绝□?〇,曹学敏说▽,一天大概能卖6000余个团子┊♂π,有时忙完收拾好就到晚上12点了π。

老郭家团子店继承了山西上党团子的传统做法┊↑▽,再加上后期的改良制作☆,因团子味道地道正宗走上了千家万户的餐桌⊙♀↑。“团子主要用玉米面、黍米面、红豆、红枣及绵白糖等材料组合⌒♂?,经过筛、揉、捣、拍、捏等多道工序制作而成♂□〇,较为繁琐↑□∴。”曹学敏介绍∴,团子馅料是重头戏♂∴◇,选用肉厚而甜的红枣去壳⊿??,红豆冷水浸泡后用木槌捣碎△∟☆,与红枣一起拌匀♂〇∟,再加入少许白糖┊┊。

随着年龄增长π∵∴,对曹学敏来说☆∴↑,吃团子不仅是冬天来了的预报♂♂∴,也承载了儿时的记忆⊙∵。曹学敏回忆┊,一到过年▽☆△,家家户户都会蒸团子◇,然后放进院子里的缸进行储存△,从腊月吃到正月天♀﹡,蒸着吃、烤着吃、煮着吃?∴π,团子和家总是多年来不变的联系?。

进入腊月天⊿∟♂,家家户户便开始忙着储备传统的春节美食⊿↑。团子是长治人必备的年货∵,寓意“团团圆圆∴∴,蒸蒸日上”?,每家每户都提前准备好团子﹡▽☆,除了自家吃♂,还要送给亲朋好友♂⊙☆。

如今△,很多时候人们无暇按照繁琐的传统手法制作美食⊙↑,但传统美食的诱惑意蕴犹存π⊙⊿,每逢春节△〇♂,团子是很多人走亲访友的礼品⌒☆。 受访者供图 摄

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作者吴琼李东方董婕临近春节⊿,山西省长治市潞州区景家庄庙前街的老郭家团子店内π﹡,30岁的曹学敏不时翻看手机里的订单┊?,店里师傅们正在加紧做团子┊∴。每年这段时间◇△♂,是店里最忙碌的日子☆┊⊙。

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